Գրեթե բոլորիս սիրտն է ջերմանում, երբ սկսվում է եգիպտացորենի սեզոնը։ Հենց առաջին հասուն հասկերը շուքով հայտնվում են շուկայում, մենք շտապում ենք դրանք եփել, համտեսել ու վայելել՝ անկախ եղանակից և ժամադրությունից։ Իսկ իսկական եգիպտացորենի սիրահարները նույնիսկ ձմռանը ձեռք են բերում սառեցված փափկատեր եգիպտացորեն՝ այդ հրաշքի հետ անմասն չմնալու համար։
Բայց ահա հարցը՝ ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենը, որպեսզի այն լինի մուրաբանման պես հյութալի, փափուկ ու քաղցր, ու հատկապես՝ կարո՞ղ ենք արդյոք աղ ավելացնել հենց եփելիս։ Ստորև կպատմենք այս թանկագին համեղության բոլոր գաղտնիքները՝ որոնք կդարձնեն ձեր եգիպտացորենի կերակուրը իսկական ֆենոմեն։
Ինչպե՞ս պարզել՝ եգիպտացորենը պատրաստ է՝ 10 րոպեից մինչև 2 ժամ
Ապշելու մի բան կա՝ եգիպտացորենի եփելու հստակ ժամանակը գոյություն չունի։ Դա կախված է թե կոճի չափից, թե նրա հասունությունից, և նույնիսկ նրանից, թե դուք ինչպես եք պատրաստում։ Մատղաշ, թարմ եգիպտացորենը հազիվ 10-20 րոպե է պահանջում, բայց հասուն, բարձիթողի տեսակները կարող են տևել նույնիսկ 2 ժամ։
Լավ սովորություն է 10 րոպե եփելուց հետո պատառաքաղով զգուշորեն մի հատիկ ծակել և ստուգել՝ արդյոք փափկություն է ձեռք բերել։ Հենց այդ պահից սկսած՝ ամեն 5 րոպեն մեկ կրկին ստուգեք՝ մինչ փափկությունն ի հայտ կգա։
Գաղտնիք՝ փափուկ և համեղ եգիպտացորենի համար
Նախքան եփելը, թեթևակի լվացեք և թրջեք կոճերը՝ 1 ժամով հոսող ջրի տակ։ Սա կբերի հատիկներին փափկություն և քաղցրություն։ Հաջորդ քայլը՝ վերցրեք հավասար չափի կոճղեր, որպեսզի նրանք հավասարապես եռանան։ Փորձեք եփել հաստ պատերով ամանի մեջ, կափարիչը ամուր փակելով, որպեսզի ջուրը չվարի և եգիպտացորենը չոր չմնա։
Երբ ջուրը եռա, մի փոքր շաքար ավելացրեք, ինչը շեշտում է եգիպտացորենի բնական քաղցրությունը։ Եփելուց հետո ջուրը լավ քամեք, իսկ եգիպտացորենը փաթաթեք մաքուր սրբիչով՝ թողնելով 30-60 րոպե։ Սա կօգնի, որ եգիպտացորենը ավելի հյութալի և բուրավետ դառնա՝ կարծես նորից թարմ ծաղկի նման։
Աղի հարցը՝ այո՞, թե ոչ
Մի շտապեք աղը լցնել եռալու սկզբում։ Եթե աղ լցնեք հենց սկզբում, հատիկները կծծկվեն և կդառնան կոշտ։ Ավելի լավ է աղը ավելացնել եփելու վերջում կամ ուտելու պահին՝ հենց ձեր ճաշակի համար։