Բրոկկոլին վաղուց արդեն դադարել է լինել պարզապես «կանաչ զարդ» ափսեի վրա․ այսօր այն համարվում է առողջ սննդակարգի ամենաարժեքավոր մթերքներից մեկը։ Այս համեստ տեսք ունեցող կաղամբը հարուստ է C, K, A, E վիտամիններով, B խմբի վիտամիններով, ֆոլաթթվով, մանրաթելով, ինչպես նաև յուրահատուկ ակտիվ միացություններով՝ սուլֆորաֆանով, գլյուկորաֆանինով և ինդոլ-3-կարբինոլով։ Հենց այս բաղադրիչների շնորհիվ բրոկկոլին ունի հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտային և նույնիսկ հակաքաղցկեղային ազդեցություն։
Սովորաբար մենք բրոկկոլին օգտագործում ենք մշակված տեսքով՝ գոլորշու վրա եփած, շոգեխաշած, խաշած կամ թեթև տապակած։ Սակայն շատերի մոտ հարց է առաջանում՝ կարելի՞ է այն ուտել հում վիճակում, և որքանո՞վ է դա անվտանգ օրգանիզմի համար։ Այս հարցին անդրադարձել է էնդոկրինոլոգ Եվգենիա Բայտուրովան՝ բացատրելով, որ հում բրոկկոլին իսկապես կարելի է ներառել սննդակարգում, բայց միայն որոշ զգուշավորությամբ։
Բժշկի խոսքով՝ հում բրոկկոլին պահպանում է իր օգտակար նյութերի առավելագույն մասը, սակայն այն բոլորի համար հավասարապես հարմար չէ։ Որոշ դեպքերում այս մթերքը կարող է ոչ թե օգուտ բերել, այլ առաջացնել տհաճ հետևանքներ, հատկապես եթե մարդն ունի որոշակի առողջական խնդիրներ։ Այդ պատճառով կարևոր է հասկանալ, թե որ դեպքերում կարելի է այն հանգիստ ուտել, և ում համար ավելի ճիշտ կլինի ընտրել եփած տարբերակը։
Ո՞վ չպետք է ուտի հում բրոկկոլի.
Առաջին հերթին զգուշություն է պետք հիպոթիրեոզ կամ յոդի անբավարարություն ունեցող մարդկանց։ Բրոկկոլիի մեջ պարունակվող որոշ նյութեր՝ խպիպագենտները, կարող են փոքր-ինչ ճնշել վահանաձև գեղձի աշխատանքը։ Թեև այս ազդեցությունը սովորաբար չափազանց ուժեղ չէ, այնուամենայնիվ նման խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար հում տարբերակը ցանկալի չէ, և ավելի ապահով է այն օգտագործել եփած վիճակում։
Հում բրոկկոլին կարող է անհարմարություն առաջացնել նաև գրգռված աղիքի համախտանիշ ունեցող մարդկանց մոտ, հատկապես եթե հիվանդությունը սուր փուլում է։ Դրա մեջ առկա մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելը երբեմն դառնում է փքվածության, գազերի և աղիքային տհաճ զգացողությունների պատճառ։ Այդ պատճառով նման դեպքերում ևս բժիշկները խորհուրդ են տալիս նախընտրել ջերմային մշակված տարբերակը։
Զգուշություն պետք է ցուցաբերեն նաև նրանք, ովքեր ընդունում են հակակոագուլյանտներ։ Բրոկկոլին պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին K, որը մասնակցում է արյան մակարդման գործընթացին։ Եթե մարդը օգտագործում է նման դեղամիջոցներ, հում բրոկկոլիի հաճախակի կամ մեծ քանակով օգտագործումը կարող է ազդել բուժման արդյունավետության վրա։
Այսպիսով, հում բրոկկոլին կարող է լինել առողջ սննդակարգի օգտակար մաս, բայց ոչ բոլորի համար։ Եթե մարդը չունի վահանաձև գեղձի խնդիրներ, աղիքային զգայունություն կամ արյան մակարդման հետ կապված բուժում, ապա այն կարելի է օգտագործել չափավոր քանակությամբ՝ ստանալով առավելագույն օգուտ։ Իսկ նրանց համար, ովքեր ունեն նշված խնդիրներից որևէ մեկը, ավելի ճիշտ և անվտանգ կլինի բրոկկոլին ուտել եփած կամ շոգեխաշած վիճակում։