Պե՞տք է լվանալ մթերքները պատրաստելուց առաջ․ ինչ են ասում մասնագետները
Մեզ մոտ ընդունված է, որ նախքան ուտեստ պատրաստելը պետք է բոլոր մթերքները լավ լվանալ՝ կարծելով, թե այդպես դրանք մաքրվում են մանրէներից։
Սակայն մասնագետները նշում են, որ այս կանոնը չի գործում բոլորի համար։ Երբեմն լվանալը ոչ թե պաշտպանում է, այլ նույնիսկ օգնում է բակտերիաներին տարածվել։
Մթերքներ, որոնք չի խորհուրդ տրվում լվանալ
Ձվեր
Ինչպես գրում է ИноСМИ-ն՝ հղում անելով Al Araby-ին, ձվի կեղևը ծակոտկեն է։ Այդ պատճառով լվանալու ընթացքում ջրի հետ բակտերիաները կարող են հեշտությամբ ներթափանցել կեղևի ծակոտիներով ներս։ Այս դեպքում լվանալը ավելի վտանգավոր է, քան ոչինչ չանելն։
Հում միս
Նույն զգուշացումը վերաբերում է հում մսին։ Ջրի շիթի տակ միսը լվանալիս մանրէները կարող են ցրվել ոչ միայն լվացարանի, այլև խոհանոցային մակերեսների, սպասքի ու սրբիչների վրա։ Փորձագետները խորհուրդ են տալիս պարզապես օգտագործել խոհանոցային անձեռոցիկ՝ մսի մակերեսից հյութը կլանելու համար, իսկ հետո ձեռքերը լվանալ օճառով և ջրով։ Պատրաստման ընթացքում բարձր ջերմաստիճանը ինքնուրույն կսպանի վտանգավոր մանրէներին։
Ձուկ
Հրապարակման մեջ նշվում է, որ ցանկալի չէ նաև ձուկը լվանալ պատրաստելուց առաջ։ Ջրի հոսքի տակ մանրէներն ու հում մասնիկները կարող են տարածվել լվացարանի շուրջը և ավելի մեծ տարածք վարակել, քան եթե ձուկը պարզապես դնեք թավայի կամ ջեռոցի մեջ։
Հակառակ կարծիքներ
Միևնույն ժամանակ МК–ին տված հարցազրույցում թռչնաբուծական ֆերմեր Դմիտրի Սալնիկովը նշում է, որ ինքը խորհուրդ է տալիս լվանալ հավի միսը, նույնիսկ օճառով, որպեսզի հեռացվի ճարպային թաղանթը, որտեղ կարող են կուտակվել բակտերիաներ։
Այս մոտեցումը, սակայն, հակասում է սննդային անվտանգության բազմաթիվ մասնագետների կարծիքին, որոնք upozգուշացնում են մանրէների տարածման ռիսկի մասին։
Մթերք, որը չի լվացվում այլ պատճառներով
Բրինձը
Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս երկար լվանալ կամ թրջել սուեկը ոչ թե մանրէների, այլ դրա կառուցվածքի պատճառով։ Եթե այն շատ ջուր կլանի, եփվելիս կարող է կորցնել իր ճիշտ համը և դառնալ չափազանց փափուկ կամ ճղճղան։ Այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում պարզապես մեկ անգամ արագ ողողել և անցնել պատրաստելուն։
Ինչը հիշել վերջում
Լվանալ, թե ոչ՝ կախված է մթերքից։ Որոշ ապրանքներ, ինչպես բանջարեղենն ու կանաչին, իրականում պետք է լավ լվանան հողի ու կեղտի հեռացման համար, իսկ մյուսների դեպքում ջրի հոսքը միայն ավելացնում է վտանգը։ Կարևոր է ոչ թե հետևել սովորությանը, այլ հաշվի առնել, թե կոնկրետ որ մթերքի մասին է խոսքը և ինչ են առաջարկում մասնագետները սննդային անվտանգության ոլորտում։